Feinschmecker-Guide: Fleischerei Meinert an der Elbchaussee ist Hamburgs Landessieger

Wer in Hamburg gute Wurst oder ein besonderes Stück Fleisch sucht, hat einen neuen Anhaltspunkt. Das Magazin Der Feinschmecker hat am 11. November seinen Guide „Die 500 besten Metzger Deutschlands“ vorgestellt und dafür in jedem Bundesland einen Landessieger bestimmt. Für Hamburg ist das die Fleischerei Meinert an der Elbchaussee.

Getestet wie ganz normale Kundschaft Hinter der Auswahl steckt viel Aufwand. Nach Angaben des Verlags waren 20 Mitarbeitende monatelang in ganz Deutschland unterwegs, legten Tausende Kilometer zurück und kauften anonym ein, also ohne sich als Prüfende zu erkennen zu geben. Im Mittelpunkt standen die handwerkliche Qualität, die Herkunft der Produkte und ein verantwortungsvoller Umgang mit Tieren. Eine gute Metzgerei zeigt sich nach Ansicht der Redaktion aber nicht nur an Fleisch und Wurst, sondern auch an Fachwissen, persönlicher Beratung und dem Vertrauen ihrer Kundschaft.

Aus den 500 Empfehlungen wählte die Redaktion schließlich für jedes der 16 Bundesländer einen Betrieb aus, der besonders herausragt. Der Guide umfasst 212 Seiten und liegt der aktuellen Ausgabe 12/2026 des Magazins bei.

Steaks vom eigenen Rind In seiner Mitteilung widmet der Verlag der Hamburger Wahl nur einen Satz, aber einen aussagekräftigen: Die Fleischerei überzeugt unter anderem mit Steaks von eigenen Charolais-Rindern. Ausführlicher stellt der Guide selbst die 16 Landessieger in Porträts vor. Charolais ist eine Rinderrasse aus Frankreich, die vor allem für ihr Fleisch gehalten wird. Wer eigene Tiere hat, kann die Herkunft seines Fleisches genau nachvollziehen. Und genau auf die Herkunft hat die Feinschmecker-Redaktion bei ihren Testkäufen besonders geachtet.

Ein Handwerk, das sichtbar werden soll Mit dem Guide will der Verlag auch das Handwerk selbst würdigen. Das Engagement der Betriebe wolle man mit den 500 Empfehlungen sichtbar machen, erklärt Kersten Wetenkamp, Ressortleiter beim Feinschmecker. Der Guide zeige, „wie vielfältig und lebendig das Metzgerhandwerk in Deutschland ist“.

Im Norden kommen die Landessieger übrigens aus ganz unterschiedlichen Ecken: In Schleswig-Holstein steht die Bio-Hofschlachterei Muhs in Krummbek ganz oben, in Niedersachsen die Fleischerei Scheller in Ronnenberg, in Bremen die Fleischerei Boes und in Mecklenburg-Vorpommern die Fleischerei Seibt in Rostock.

Eine Rangliste mit objektiver Wahrheit ist so ein Guide natürlich nicht, sondern das Urteil einer Fachredaktion. Für das Hamburger Fleischerhandwerk ist die Auszeichnung dennoch eine schöne Nachricht: Sie zeigt, dass sorgfältiges Handwerk mit Blick auf die Herkunft auch in der Großstadt Anerkennung findet.