Erster Genuss-Creator Award: Hamburgs Gastroszene ehrt ihre stillen Stars

Wenn Restaurants ausgezeichnet werden, stehen meist die Küchenchefs mit großen Namen im Rampenlicht. Am 9. November war das in der Hamburger Fischauktionshalle anders: Beim ersten Genuss-Creator Award ging es um die Menschen, die den Restaurantbesuch jeden Tag möglich machen, in der Küche, im Service, an der Bar und in der Patisserie. Rund 800 Gäste aus der Branche feierten die Premiere.

Die Branche stimmt selbst ab Ins Leben gerufen hat den Preis der Restaurantführer Genuss-Guide Hamburg, unterstützt vom Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Hamburg. Die Idee: Ausgezeichnet werden Menschen, die im Gastro-Alltag Verantwortung übernehmen und das Erlebnis der Gäste prägen. Im Sommer konnte die Gastro-Community in sechs Kategorien Kandidaten vorschlagen, danach entschied ein mehrwöchiges Voting über die Platzierungen. Abstimmen konnte, wer sich kostenlos als „Genuss-Creator“ registrierte. Namensgebender Partner ist der Großhändler Chefs Culinar.

Gesucht wurden Koch, Sous-Chef, Gastgeber, Sommelier, Bar-Chef und Patissier des Jahres. Der Veranstalter beschreibt das Ziel so: Die stillen Stars der Gastronomie sollen ins Rampenlicht rücken.

Wer vorne lag In der Kategorie, in der laut Veranstalter die meisten Menschen abgestimmt haben, gewann Ivan Pagel vom Frischeparadies den Titel Koch des Jahres. Er landete vor Anton Reichert vom Grill im Hotel Vier Jahreszeiten und vor Christoph Rüffer aus dem Haerlin, einem der bekanntesten Spitzenköche der Stadt.

In der Kategorie Gastgeber des Jahres erhielt Aurelia Faber aus dem Restaurant Hygge die meisten Stimmen. Sommelier des Jahres wurde Mico Liesk vom Hotel Vier Jahreszeiten, in der Kategorie Bar-Chef des Jahres siegte Constanze Ley von der Rabbithole Bar. Den Titel Patissier des Jahres holte Imen Chabbi aus dem Grand Elysée. Auffällig: Die Teams der großen Hamburger Hotels Vier Jahreszeiten und Grand Elysée landeten gleich in mehreren Kategorien auf den vorderen Plätzen. Wer bei den Sous-Chefs vorn lag, geht aus dem Bericht des Veranstalters nicht hervor.

Ein Preis für die, die man selten sieht Besonders viel Herz steckt in einem Sonderpreis. Unter dem Titel „Möglichmacher“ würdigte der Award Mitarbeitende, die im Hintergrund dafür sorgen, dass der Betrieb läuft. Ein kurzer Film zeigte den Arbeitsalltag der Nominierten. „Sie sind selten im Rampenlicht, aber ohne sie würde nichts laufen“, sagte Verlegerin Tanya Kumst, die gemeinsam mit Kochfabrik-Chef Patrick Diehr durch den Abend führte.

Gewonnen hat Frank Owusu aus der Elma Speisekneipe. Auch die weiteren Nominierten aus dem Jellyfish, dem Two Alphas und dem Sinus Hospiz kamen mit auf die Bühne und bekamen ihren Applaus. Dass mit einem Hospiz auch ein Ort außerhalb der klassischen Gastronomie vertreten war, zeigt, wie weit der Gedanke der Gastfreundschaft reicht.

Mehr als eine Gala Begleitet wurde die Verleihung von Musik, unter anderem vom Hamburger Männerchor Bengelsstimmen, und von kulinarischen Ständen, an denen unter anderem Hamburger Restaurants ihre Gerichte servierten. Für die Branche, die seit Jahren Fachkräfte sucht, ist so ein Abend auch ein Signal: Wer in Küche, Service und Bar arbeitet, verdient Anerkennung, und zwar nicht nur von Kritikern, sondern von den eigenen Kolleginnen und Kollegen.